ОСТРЫЕ КИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ.

Острые кишечные инфекции (ОКИ) – это многочисленная группа заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.

Источником инфекции является больной человек или носитель возбудителей острых кишечных инфекций. Наиболее опасны для окружающих больные легкими, стертыми и бессимптомными формами.

Источником возбудителей вирусных инфекций является больной человек или вирусоноситель (без клинических проявлений).

Основной механизм передачи возбудителя – фекально-оральный (алиментарный), т.е. возбудитель попадает в наш организм через рот.

Основные симптомы: частый жидкий стул, рвота, повышение температуры тела, боли в животе, недомогание. Для большинства острых кишечных инфекций инкубационный период короткий от нескольких часов до 5 дней, энтеровирусов до 10дней. При бактериальных ОКИ чаще беспокоят повышение температуры тела, боль в животе, тошнота, рвота, частый жидкий стул, при вирусных — сильная головная боль, боль в горле, мышцах, может быть жидкий стул, сыпь на теле.

Бактерии, вирусы, вызывающие гастроэнтериты, достаточно устойчивы во внешней среде, особой устойчивостью отличается энтеровирус. Хорошо переносят замораживание, но чувствительны к высокой температуре, 95% этиловому спирту, многим дезинфектантам (которые обладают вирулицидным действием) и ультрафиолетовому излучению. В воде кишечные возбудители сохраняют свою жизнеспособность до 3-х месяцев, в мясе и твороге — до 6 месяцев, на поверхностях предметов — до 70 дней, могут длительно сохранять инфекционные свойства (до 28 дней и более) на различных видах поверхностей.

Экспертами Всемирной Организации Здравоохранения по профилактике ОКИ (острые кишечные инфекции) были разработаны десять «золотых» правил для предотвращения пищевых отравлений (инфекций).

1. Выбор безопасных пищевых продуктов – во время покупки про­дуктов имейте в виду, что цель их последующей обработки — сде­лать пищу безопасной.

2. Тщательно приготавливайте пищу – в процессе варки (жар­ки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70°С.

3. Ешьте приготовленную пищу без промедления — когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микро­бы в ней начинают размножаться.

4. Тщательно храните пищевые продукты — если Вы пригото­вили пищу впрок или хотите после употребления сохранить остав­шуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60°С) либо холодной (около или ниже 10 С).

5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу — это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их).

6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами — правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами.

7. Часто мойте руки — тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки.

8. Содержите кухню в идеальной чистоте — так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приго­товления, должна быть абсолютно чистой.

9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных — животные часто являются переносчиками пато­генных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления.

10. Используйте чистую воду — чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи.

Впереди праздники, подъем воды в реках, отдых на природе и поэтому строго соблюдая несложные меры профилактики, вы оградите себя и окружающих от кишечных отравлений.

Помните, соблюдение элементарных гигиенических правил в повседневной жизни предохранит Вас от многих заболеваний!